Relating the microstructure of pectin and carrageenan in dairy desserts to rheological and sensory characteristics

Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikel

OriginalsprogEngelsk
TidsskriftFood Hydrocolloids
Vol/bind22
Udgave nummer4
Sider (fra-til)660-673
Antal sider14
ISSN0268-005X
DOI
StatusUdgivet - 2008

ID: 8106245